Nome: Bia Amorim
Idade: 25 anos
Formação: Formada em Hotelaria pelo Senac de Águas de São Pedro, pós graduação em gastronomia pelo Senac São Paulo.

Muito prazer, vamos tomar um café com broinhas na cozinha e conversar?
Hoje em dia nós mulheres vivemos atarefadas, quem tem tempo de começar a cozinhar às 9hrs da manhã para o almoço? No máximo um macarrão rápido ou algo que foi preparado na noite anterior para os dias normais. A comida da vovó existe na nossa lembrança, você lembra o que comeu essa semana? E o que comia quando era criança? Com certeza muito mais, por que igual ao da vovó não tem. O que podemos tentar fazer aqui é ter receitas fáceis, as que nunca esquecemos, mas com toda a infra-estrutura que as nossas cozinhas mais modernas nos oferecem.

E também receitas que vão nos ajudar no dia-a-dia, no encontro ideal, no fim de semana com os amigos.
O que eu digo é que o melhor tempero que alguém pode colocar na comida, sem querer parecer boba, é o sentimento, tudo o que você está sentindo e querendo passa para a comida. Fazer com carinho, é o ingrediente que nossas avós com certeza mais caprichavam.
As mulheres estão perdendo seu espaço na cozinha, e de certa forma me sinto aliviada, pois tirou o peso da obrigação, não quero cozinhar por dever e sim por prazer, bater um bolo dando risada e conversando, fazer um arroz gesticulando com uma taça de vinho na mão e a colher de pau na outra.
O que não precisamos perder é o sentimento que nos faz lembrar as nossas avós, o que elas faziam que nos traz essa lembrança tão boa, mas podemos ser as mulheres que somos hoje, vamos conseguir usufruir disso tudo, com tranqüilidade.
Espero você toda semana, com dúvidas, sugestões, lembranças, dicas e os comentários de quem fez a receita.
Muito prazer, abraço
Bia Amorim

Olá! Hoje vamos começar falando sobre vinhos.

Há muito que se falar: a enologia vem se tornando assunto mais corriqueiro, por ser uma cultura fascinante, na história há mais de 4.000 anos.

Nesta coluna, pretendo auxiliar os amantes do vinho e da boa gastronomia a terem uma noção mais clara do que bebem e conhecerem um pouco mais desse assunto amplo e interessante. Viramos enófilos – “eno”, relacionado ao vinho e “filos” amizade – somos todos amantes e amigos do vinho.

Dizem que há quem se ocupe a preparar o vinho, chamados de Enólogos; há quem se preocupe em analisar o vinho, chamados de sommeliers; e há quem se dedique a beber o vinho pronto e perfeito, simplesmente – nós, os sortudos.

São diferentes os tipos de vinho, conforme as castas de uva, sistema de fabricação e região do mundo e de cada país em que são produzidos. Temos, vinho tinto, vinho branco, vinho branco doce, rosés, espumantes, vinho verde e fortificados. A cada programa, vamos tirar um pouco o véu que cobre cada um desses tipos.

O vinho tinto se distingue dos outros por sua cor vermelha, rubra. Existe uma enorme variedade de uvas tintas que podem dar vida a esses vinhos. As cepas mais conhecidas são Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Malbec, Sangiovese, Pinot Noir e muitas outras. Os vinhos podem ser mais encorpados ou mais leves, de acordo com a finalidade escolhida pelo enólogo – que depende de todos os detalhes do processo de fabricação que fazem com que cada vinho seja único.

Hoje não vou falar sobre fabricação e produção de vinhos — assunto muito longo! Começa aqui uma parceria muito bacana, de levar a cultura da gastronomia para dentro de casa. Isso vai permitir que cada um de vocês tenha autonomia para harmonizar seus almoços ou jantares em família e com amigos. Lembrem-se que o vinho é muito pessoal: cada um gosta de um estilo. Por isso, o que eu posso fazer é ajudar cada um a descobrir qual seu estilo e tornar o ritual de beber um bom vinho mais cotidiano, sem que precise ser uma comemoração ou um evento importante. O vinho, desde que bebido com moderação, faz bem à saúde.

Obrigada.

Veja abaixo as receitas anteriores

Bolinho de Chuva
Bolo de Caneca
Jantar para os Amigos
Panquecas
Dicas e Dicas...
Morangos
Quartas e Sábados são dias de Feijoada!
Nhoque da Vovó